เวลาในการทำความสะอาดไม่ใช่ค่าคงที่ แต่ถูกกำหนดโดยตัวแปรสามประการ ได้แก่ ความหนืดของสิ่งตกค้างจากผลิตภัณฑ์ ความซับซ้อนของโครงสร้างเครื่องจักร และว่าขั้นตอนการทำความสะอาดเป็นมาตรฐานหรือไม่ วัตถุดิบที่มีโปรตีนสูง เช่น ไข่และไส้เนื้อ เมื่อแห้งแล้วจะขจัดออกได้ยาก ต้องแช่และขัดถู ซึ่งเพิ่มต้นทุนเวลาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากเครื่องจักรมีจุดอับหลายจุดหรือชิ้นส่วนที่ไม่สามารถถอดได้ ความยากในการทำความสะอาดจะสูงขึ้น ดังนั้น เมื่อเปรียบเทียบรุ่น ควรขอให้ซัพพลายเออร์ระบุอย่างชัดเจนว่าชิ้นส่วนใดถอดได้ ต้องใช้เครื่องมือใดในการทำความสะอาด และมีขั้นตอนการทำความสะอาดมาตรฐาน (SOP) ที่แนะนำหรือไม่

เมื่อสอบถามราคากับผู้ผลิตเครื่องจักร นอกเหนือจากกำลังการผลิตและราคา ควรสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับการทำความสะอาดด้วย เช่น เมื่อเปลี่ยนสายการผลิต ต้องถอดชิ้นส่วนใดบ้าง? การทำความสะอาดแต่ละครั้งใช้เวลาประมาณเท่าใด? ต้องใช้น้ำยาทำความสะอาดหรือเครื่องมือพิเศษหรือไม่? ผู้ผลิตจัดให้มีการฝึกอบรมด้านการทำความสะอาดหรือไม่? คำถามเหล่านี้จะช่วยให้คุณประเมินต้นทุนการเปลี่ยนสายการผลิตจริงได้ หลีกเลี่ยงการพบว่าเครื่องจักรใช้เวลาทำความสะอาดนานและส่งผลต่อตารางการผลิตหลังการซื้อ