ความแตกต่างของการขึ้นรูประหว่างผลิตภัณฑ์แช่แข็งและผลิตภัณฑ์สด
ความแตกต่างของการขึ้นรูปบนเครื่องห่อไส้ระหว่างเกี๊ยวน้ำแช่แข็งและเกี๊ยวน้ำสด หลักๆ มาจากความชื้นของแป้ง สถานะของน้ำมันในไส้ และอุณหภูมิในการทำงานที่ต่างกัน โดยหลักการแล้ว เครื่องห่อไส้ไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะรุ่นเดียวกันสามารถจัดการผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทได้ แต่พารามิเตอร์การขึ้นรูป ความหนาของแป้ง แรงปิดปาก และขั้นตอนหลังต้องปรับตามคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่แค่เปลี่ยนแม่พิมพ์ชิ้นเดียวแล้วจะเปลี่ยนจากสายการผลิตสดไปเป็นสายการผลิตแช่แข็งได้โดยตรง
ความชื้นและความยืดหยุ่นของแป้งต่างกัน
แป้งของผลิตภัณฑ์สดมักมีความชื้นสูงกว่า ยืดหยุ่นดีกว่า ในขั้นตอนการขึ้นรูป แผ่นแป้งจะนุ่มกว่าและปิดปากได้สนิทง่ายกว่า สำหรับแป้งของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เพื่อต้านทานการแตกเมื่อแช่แข็งและรักษาคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาที่ยาวนาน ปริมาณความชื้นและสูตรจะถูกปรับ แผ่นแป้งจะแข็งกว่าและความยืดหยุ่นลดลง ช่องว่างของลูกรีดแป้งและแรงดึงในการลำเลียงของเครื่องห่อไส้ต้องตั้งค่าตามนั้น มิฉะนั้นอาจเกิดแผ่นแป้งแตกหรือปิดปากไม่สนิทได้ง่าย
พารามิเตอร์สำคัญที่ต้องปรับในขั้นตอนการขึ้นรูป
ความหนาของแผ่นแป้งและช่องว่าง
ความหนาของแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งมักสูงกว่าผลิตภัณฑ์สดเล็กน้อย ต้องตั้งค่าช่องว่างของลูกรีดแป้งใหม่ตามสูตรแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงแผ่นแป้งแตกหรือแป้งหนาเกินไปซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
อุณหภูมิไส้และสถานะน้ำมัน
ไส้แช่แข็งส่วนใหญ่อยู่ในสถานะแช่เย็นหรือละลายบางส่วน มีความหนืดสูงกว่า ส่วนไส้สดมักอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องปรับปริมาณการเติมและพารามิเตอร์การตวงตามสถานะของไส้
แรงปิดปากและจำนวนครั้งในการพับ
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหลังปิดปากต้องรับความเครียดจากความร้อนในขั้นตอนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จำนวนครั้งในการพับและแรงมักสูงกว่าผลิตภัณฑ์สด เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกหลังแช่แข็ง
การจัดวางขั้นตอนหลัง
ขั้นตอนหลังของผลิตภัณฑ์สดส่วนใหญ่เป็นการจัดเรียงและบรรจุภัณฑ์ ส่วนผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องเชื่อมต่อกับสายการแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรืออุโมงค์แช่แข็ง จังหวะการลำเลียงและวิธีการจัดวางบนถาดต่างกัน
เครื่องเดียวกันใช้ร่วมกันได้ แต่ต้องประเมินขั้นตอนหลัง
จากตัวเครื่องขึ้นรูปห่อไส้ โครงสร้างหลักของผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งไม่ต่างกันมาก เครื่องห่อไส้ไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะส่วนใหญ่สามารถสลับระหว่างสองโหมดได้ ความแตกต่างที่แท้จริงอยู่ที่ขั้นตอนหลัง: สายการผลิตแช่แข็งต้องเชื่อมต่อกับอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็ว ปรับความหนาแน่นของการจัดวางบนถาดและความเร็วในการลำเลียง และต้องพิจารณาอุณหภูมิโรงงานและเส้นทางการเคลื่อนที่ของพนักงาน แนะนำให้ผู้ซื้อระบุข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ เป้าหมายการผลิตต่อวัน และการจัดวางขั้นตอนหลังพร้อมกับการสอบถามราคา เพื่อยืนยันว่าสายการผลิตทั้งหมดสามารถใช้เครื่องห่อไส้เครื่องเดียวกันได้
ต้องการประเมินแผนการใช้ร่วมกันระหว่างผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง
กรุณาระบุข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ ปริมาณการผลิตโดยประมาณ และการจัดวางขั้นตอนหลัง เราจะประเมินพารามิเตอร์การขึ้นรูปและการวางแผนสายการผลิตทั้งหมดตามความต้องการจริง