产能ในแคตตาล็อกมักเป็นค่าสูงสุดเมื่อเครื่องเดินต่อเนื่อง วัตถุดิบมีคุณสมบัติสม่ำเสมอ และการปฏิบัติงานได้รับการปรับให้เหมาะสมแล้ว ในโรงงานจริงจะพบการเปลี่ยนแปลงความหนืดของไข่เหลว การปรับความหนาของแป้ง การหยุดเพื่อทำความสะอาด และการเปลี่ยนวัตถุดิบ ซึ่งทั้งหมดทำให้ผลผลิตเฉลี่ยลดลง การพิจารณาว่าเครื่องจักรแปรรูปไข่หรือเครื่องห่อไส้เหมาะกับงานหรือไม่ ควรใช้ช่วงที่ผลิตได้อย่างเสถียรจากการทดลองผลิตจริงเป็นเกณฑ์ ไม่ใช่ตัวเลขสูงสุด แนะนำให้ขอข้อมูลผลผลิตเฉลี่ยจากการเดินเครื่องต่อเนื่องหลายชั่วโมงจากผู้จำหน่าย และสอบถามเงื่อนไขการทดสอบ

เมื่อคำนวณย้อนกลับเพื่อกำหนดการจัดวางอุปกรณ์จากเป้าหมายการผลิต วิธีที่เหมาะสมคือลด产能ที่ระบุต่อเครื่องลงก่อน แล้วคูณด้วยอัตราการเดินเครื่องทั้งสาย จึงจะได้ผลผลิตที่ทำได้จริง อัตราการลดขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์และระดับอัตโนมัติ ไม่มีสูตรตายตัว แต่ในทางปฏิบัติมักมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่าสูงสุดของเครื่องเดียวกับผลผลิตที่เสถียร แทนที่จะพบปัญหาหลังการติดตั้ง ควรเปิดเผยเงื่อนไขการทดลองผลิต สมมติฐานอัตราการเดินเครื่อง และเวลาเปลี่ยนรุ่นตั้งแต่ขั้นตอนการสอบถามราคา